More Cookies - Oatmeal/ Haferflocken Kekse

Nachdem die Snickerdoodle Cookies so gut waren, habe ich mich an die nächsten Cookies gemacht:  Oatmeal Cookies. Diese sind ebenso wie die Snickerdoodles aus dem 3. Backbuch von Cynthia Barcomi (Backen i-love-baking). Ihr seht, ich bin auf den Cookie Geschmack gekommen. Aktuell habe ich aber auch einfach Zeit und Muse dafür und es macht mir super viel Spaß.

Zutaten:

• 1/2 TL Natron
• 1 EL heißes Wasser
• 140g Mehl
• 100g Haferflocken (ich habe die Sorte Kleinblatt genommen)
• 1 Prise Salz
• 125g Butter
• 100g Zucker
• 1 TL Sirup (Dattelsirup oder Grafschafter Gold)
• 1/2 TL Vanille Aroma

Zubereitung:

1. Ofen auf 185 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. In einem Glas Natron und heißes Wasser mischen. Mehl, Haferflocken und Salz in einer Schüssel vermischen.
2. Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine die Butter in einer Rührschüssel weich und cremig rühren. Zucker, Sirup, Vanillearoma hinzufügen und weiterschlagen bis die Masse leicht und fluffig ist. Die Natron-Wasser-Mischung unterrühren.
3. Mit einem Holzlöffel oder einem Gummispachtel die Mehl-Haferflocken-Mischung einrühren, bis ein Teig entsteht.
4. Den Teig teelöffelweise auf das vorbereitete Backblech tropfen lassen und flach drücken. Mit den Zinken einer Gabel ein Kreuzmuster auf die Cookies ritzen.
5. Etwa 10-12 Minuten backen (oder so lange backen bis die Cookies goldbraun sind). Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Das Frühstück nach dem Morgenlauf - Buttermilch Pancakes

Nach einem herbstlichen Lauf am Morgen gibt es doch nichts schöneres als ein leckeres Frühstück. Auf dem Rückflug von Shanghai habe ich in einer Zeitschrift im Flieger ein Pancake Rezept entdeckt, welches ich zwar mitgenommen habe, aber leider nicht mehr finde. Aber kein Problem, in meinem neuen Backbuch von Cynthia Barcomi ist ja auch ein Rezept drin...

Zutaten:
Trockene Zutaten:

• 180g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 30g Zucker (etwa 2 EL)
• 1/2 TL Salz
• 60g Haferflocken Feinblatt

Flüssige Zutaten:

• 250g Buttermilch
• 30g zerlassene Butter
• 2 Eier

Zubereitung:

1. Trockene Zutaten vermischen.
2. Flüssige Zutaten vermischen.
3. Die trockenen Zutaten zu den flüssigen hinzufügen. Nicht zu viel rühren!!!!
4. Eine Pfanne über mittlerer Flamme leicht einbuttern oder einölen. 
5. Pro Pancake etwa 1 EL Teig in die Pfanne geben. Jeweils max. 4 Pancakes auf einmal backen. 
6. Warten, bis die Küchlein auf der Oberfläche anfangen zu blubbern und dann erst umdrehen. Auf keinen Fall ständig hin und her drehen. Ist die zweite Seite auch goldbraun, dann aus der Pfanne nehmen und im Ofen warmhalten bis der ganze Teig verbacken ist. Das ganze geht superschnell, also aufpassen. Mir wurden sie fast etwas zu dunkel, was am Geschmack nichts getan hat. 

Die Pancakes warm mit Butter und Ahornsirup servieren. Bei uns gab es dazu einen "tropical fruit salad" mit Banane, Mango, Passionsfrucht und Kiwi. 

Weißkohlkuchen... perfekt zum Federweißen

Weißkohl... Ein Gemüse, was irgendwie immer einen etwas langweiligen Ruf hat. Dabei kann man so schöne und leckere Gerichte damit machen. Bei uns stand gestern Abend dieser Weißkohlkuchen auf dem Tisch. Zum gerade aktuellen Federweißen passte der wirklich hervorragend. 

Die unten angegebene Menge reicht für eine Tarte- oder Springform. Für ein Blech einfach die Mengen verdoppeln, jedoch auch nur 1 Ei für den Teig nehmen. 

Zutaten:

Quark-Öl-Teig:

• 75g Quark
• 1,5 EL Milch
• 1 Ei
• 2 EL Öl
• 150g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver

Für den Belag:

• 1/2 Weiß- oder Spitzkohl
• Butter
• Kümmel
• Salz
• Pfeffer

Für den Guss:

• 75g Schmand oder Saure Sahne
• 1 Ei
• Pfeffer
• 1/2 TL Kümmel
• 100 geriebener Käse (Edamer oder Emmentaler) 
• 100g gewürfelter Schinkenspeck

Zubereitung:

1. Für den Teig die angegebenen Zutaten verkneten und 30 Minuten kalt stellen.
2. Kohl in feine, schmale Scheiben schneiden und in Butter andünsten. Gewürze hinzufügen und 10 Minuten garen lassen. Evtl. Flüssigkeit abgießen. 
3. Backofen auf 220 Grad vorheizen.
4. Für den Guss Schmand, Eier, Pfeffer, Kümmel und Käse verquirlen. 
5. Den Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen, mit einer Gabel einstechen, Kohl und danach den Guss darauf verteilen. Wer mag, kann zusätzlich noch Käse darüber geben. 
6. Abschließend mit Speck bestreuen und im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen. 

Regen, Schuhe, Snickerdoodle - Cookies gehen immer!

Das trübe Wetter und der Regen der letzten Tage hat sich etwas auf meine Stimmung geschlagen. Diese hat sich jedoch heute gehoben, als ich auf dem Heimweg von der Arbeit in der Berger Straße ein paar zufällig ein paar neue Schuhe gefunden habe.

Noch besser wurde die Stimmung als ich dann zu Hause Cookies aus dem Buch "Backen- I love Baking" von Cynthia Barcomi gebacken habe. Die Kekse nennen sich Snickerdoodle. Woher der Name kommt, weiß ich nicht. Snickers Schokoriegel sind auf jeden Fall keine drin, aber sie sind sehr lecker.

Zutaten für 36 Cookies: 

Die Kekse im Rohzustand

• 385g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 250g weiche Butter
• 300g Zucker
• 2 Eier
• 2 EL Zucker
• 1 TL Zimt

Zubereitung:

1. Ofen auf 185 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben. Die 2 EL Zucker und der TL Zimt vermischen. 
2. Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine die Butter in einer Rührschüssel weich und cremig schlagen. Zucker dazugeben und weiterschlagen, bis die Masse leicht und flufflig wird. Eier hinzufügen und einige Minuten weiterschlagen.
3. Mit einem Holzlöffel die Mehl-Backpulver-Mischung untermischen bis sich ein Tag ergibt. 
4. Den Teil portionsweiße (eine Portion ist ein TL Teig) sanft zwischen den Handflächen rollen. Die kleinen Teigkugeln im Zimtzucker wenden, bis sie rundum gleichmäßig bedeckt sind. Die Kuchen auf dem vorbereiteten Backblech platzieren. Darauf achten, dass zwischen den Cookies ein Abstand von 6cm besteht. Nicht platt drücken!!!
5. Etwa 12 Minuten (oder bis die Cookies gold-braun sind) backen.  Auf einem Kuchengitter erkalten lassen. 

Und nun noch zum Abschluss meine neuen Schuhe, damit ihr wisst wovon ich spreche!

Berlin, Berlin - ein paar Eindrücke

Wie schon auf Facebook geschrieben, waren wir letztes Wochenende in Berlin und so blieb keine Zeit für Kochen und Backen zu Hause und es gab keine neuen Rezepte. Aber dafür möchte ich Euch heute ein paar Bilder aus der Hauptstadt zeigen.

Es waren superschöne 3 Tage mit Sightseeing, Shopping und natürlich Essen. Da ich die bekanntesten Currywurst-Stände (Konnopke + Curry 36) ausprobieren wollte, kam ich auch auf 4 Currywürste in 3 Tagen. Einmal war ich nämlich beim falschen Konnopke in Weißensee, der aber auch sehr gut war:

Currywurst bei Konnopke

Lunch bei Curry 36

Sightseeing stand auch auf dem Programm. Beeindruckt hat mich das Stasi-Gefängnis Hohenschönhausen. Das Stasi-Gefängnis ist noch weitgehend im Original-Zustand und kann im Rahmen einer fast 2-stündigen Führung besichtigt werden. Die Führer sind Zeitzeugen oder haben irgendwie einen Bezug zum Gefängnis. Der Vater der Führerin meiner Gruppe war sechs Monate in Hohenschönhausen in U-Haft. Mir waren viele grausame Details der Stasi und deren Machenschaften gar nicht so bewusst. 

Natürlich standen auch die Klassiker Brandenburger Tor, Spreerundfahrt, Checkpoint Charlie, etc auf dem Programm. Viel Zeit habe ich auch beim Bummeln und Cafe-Trinken in Neu-Kölln, Kreuzberg und Prenzlauer Berg verbracht: 

Museumsinsel

Checkpoint Charlie

Ampelmännchen

Meine Ausreise in den Westen :-) 

Mauerpark

Kanzleramt von der Spree aus

:-)

Grenzpfosten

Kreuzberg

Kreuzberg

Bis bald wieder mit neuen Rezepten. Ich habe mir ein Backbuch von Cynthia Barcomi mitgebracht und jetzt stehen Muffins und Cookies auf dem Programm.