It's Asia time - Udon Miso Noodle Soup

Seitdem ich aus China zurück bin, habe ich kaum asiatisch gegessen und hatte so Lust auf eine asiatische Nudelsuppe. Also habe ich diese Woche Bücher gewälzt und das Internet befragt, bis ich wusste wie man sie macht. Die Basis ist aus Dashi und Misopaste. Dashi ist ein japanischer Fischsud und ist ein wichtiger Bestandteil der japanischen Küche. Die gute japanische Hausfrau nimmt für den Sud Instant Dashi und da ich ja möglichst original Kochen will, habe ich für meine Suppe auch zu Instant Dashi gegriffen. :-)
Ein wirklich leichtes und wieder mal schnelles Gericht. Hätte ich gewusst, dass diese Suppen so einfach und schnell gehen, hätte ich das schon lange mal gemacht.

Zutaten:

Mein Einkauf im Asiamarkt

• 200g Udon Nudeln (ich hatte vorgekochte aus dem Asia Shop)
• 1l Wasser
• 2 TL Instant Dashi 
• 2 TL weiße Miso Paste
• 1 Karotte
• Zuckerschoten
• Pilze (ich hatte kleine chinesische Pilze aus dem Asiashop)
• 1 Handvoll Sprossen
• Garnelen
• 1 gekochtes Ei
• 2 Frühlingszwiebeln/ Schalotten 

Zubereitung:

Die Udon Nudeln in kochendem Wasser rund 2-3 Minuten kochen. Abgießen, kurz abspülen und beiseite stellen. 

Miso Paste + Udon Noodles

Die 2 TL Dashi Pulver mit 1l kochendem Wasser aufgießen und in einem Topf zum Kochen bringen. Die Karotten in feine Streifen schneiden und in die kochende Brühe geben. Die Zuckerschoten ebenfalls hinzufügen. Beides rund 2 Minuten in der Brühe kochen. Die Pilze und Sprossen hinzufügen und 1 Minute mitkochen. 

Garnelen anbraten. Ich habe noch ein bißchen Sojasoße dazugegeben. 

2 TL Misopaste in eine kleine Schale geben. 1-2 Suppenkellen der Brühe dazugeben (Brühe darf nicht mehr kochen). Die Misopaste glatt rühren und die Mischung zurück in die Brühe mit dem Gemüse geben. Das ganze nicht mehr kochen lassen, da der Miso sonst ausflockt. 

Die Nudeln in einen Teller geben (oder auch direkt in die Brühe geben), die Brühe und das Gemüse darüber geben. Die Garnelen und ein halbes Ei dazulegen und das ganze mit kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren. 

Das ganze kann man auch mit verschiedenen Nudelsorten (z.B Ramen) machen und auch die verschiedensten Beilagen zugeben, sei es Gemüse, Fleisch (Ente, Schwein, Rind) oder Fisch (z.B. Lachs).  

Schönes Wochenende!

Quelle: Steamykitchen

Auch die Kollegen sollen was haben - vom Bananenkuchen

So schön der Sommer auch ist, aber die Bananen halten sich nicht mal drei Tage und mit braunen Flecken (auch nur leicht braunen Flecken) mag ich sie nicht mehr essen. Aber umso perfekter sind sie für einen Bananenkuchen. Den Kollegen hatte ich nach der Rückkehr aus Shanghai eh schon länger einen Kuchen versprochen und Versprechen muss man ja halten. Also wurde der Bananenkuchen gebacken.

Zutaten:

• 125g Butter oder Margarine
• 125g Zucker
• 1 Pk Vanillezucker
• 2 Eier
• Rumaroma (ich nehme immer Stroh-Rum)
• 3 Bananen
• 150g saure Sahne
• 160g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1/4 TL Natron

Zubereitung:

Ofen auf 170 Grad vorwärmen. 

Zimmerwarme Butter oder Margarine mit Zucker und Vanillinzucker verrühren. Ein Ei zufügen und gut verrühren, das zweite Ei hinzufügen und mit Rumaroma oder Rum würzen. Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken und und mit der sauren Sahne verrühren. Mehl, Backpulver und Natron mischen und abwechselnd mit der Bananenmasse unterrühren. 

Tag in eine gefettete und gemehlte Kastenform füllen und auf der mittleren Schiene ca. 60 Minuten backen. 

Quelle: Marions Kochbuch

More Vegetables - diesmal süß: Saftiger Karottenkuchen

Gerade bin ich auf dem Gemüsetrip; hier kommt schon das nächste Rezept aus dem Backofen mit Gemüse - der saftige Karottenkuchen:

Zutaten:

• 300 g Karotten
• 200 g Margarine
• 200 g Zucker
• 1 Pr. Salz
• 3 Eier
• 1-2 TL Delifrut Gewürz (alternativ Zimt)
• 300 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 200 g gemahlene Mandeln

Zubereitung:

Die Karotten schälen und mit einer Küchenreibe fein raspeln. 

Margarine, Zucker und Salz schaumig schlagen und die Eier unterrühren. Delifruit, Mehl, Backpulver und Mandeln dazugeben und gut verrühren.  Zuletzt die Karottenraspeln unter den Kuchen heben.

Den Teig in eine gefettete Springform oder Kastenform füllen und den Karottenkuchen bei 180 Grad etwa eine Stunde backen. 

Den ausgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestreuen oder mit Zuckerguss bestreichen. 

Der Kuchen ist superlecker und total locker und den gibt es bestimmt nicht zum letzten Mal.

Schönen Sonntag!

Quelle: www.hüttenhilfe.de (http://www.huettenhilfe.de)

Zucchini for Dinner: Torta di zucchini

Beim googlen nach einem Zucchinikuchen bin ich heute auf Katharinas Foodblog gestoßen (www.katharinakocht.com) und habe dort die Torta di Zucchini gefunden. Und die musste ich sofort nachkochen oder besser gesagt nachbacken

Zutaten:
750g Zucchini
50g Butter
100g Parmesan
250g Ricotta
4 Eier 
3 Stängel glatte Petersilie
Salz, Pfeffer 
Olivenöl
Paniermehl
2-3 EL Pinienkerne 



Zubereitung:

Zucchini waschen und raspeln. Dann zusammen mit der Butter in eine große Pfanne oder einen Topf geben und etwa 10 Minuten auf kleiner Hitze garen. 



Backofen auf 180°C vorheizen. Parmesan fein reiben und mit Ricotta und Eiern gut mischen. Petersilie hacken und Thymianblättchen abzupfen, unter den Ricotta rühren. Die Zucchini unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.






Eine Auflauf- oder Backform mit Olivenöl einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Die Zucchini-Ricotta-Masse einfüllen und mit Pinienkernen bestreuen. 




Etwa 40 Minuten im Ofen backen. Vor dem Servieren ein paar Minuten auskühlen lassen.

Ein superleckeres und superschnelles Rezept! Viel Spaß beim Nachbacken/ Nachkochen und ein schönes Wochenende!

P.S. Den Zucchinikuchen, den ich eigentlich gesucht habe, gibt es demnächst! :-) 

Pfirsichkuchen vom Blech mit Amarettini Streuseln

Für dieses Kuchen-Rezept war ich Copy Cat. Bei Christina von New Kitch on the blog (http://new-kitch-on-the-blog.blogspot.de) habe ich den tollen Kuchen gesehen und musste ihn direkt nachbacken. Da es ja gerade so schöne frische Pfirsiche gibt, ist das Rezept perfekt. Streusel gehen ja sowieso immer und dann noch mit Amarettini drin! Doppelt lecker!!!!!

Zutaten:

Für den Teig: 

• 250 g Mehl 
• 1 Msp. Backpulver 
• 75 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
• 1 EL Amaretto 
• 125 g Butter 
• 65 g brauner Zucker 
• 1 Prise Salz 
• 2 Eier 

Für den Belag:

• 7 Pfirsiche 
• 200 g Sahne 
• 3 Eier 
• 50 g brauner Zucker 
• 1000 g Magerquark 

Für die Streusel:

• 80 g Amarettini-Kekse 
• 1 Prise Salz 
• 90 g Mehl 
• 60 g weiche Butter 
• 3 EL brauner Zucker 
• 2 EL Amaretto 

Zubereitung:

1. Alle Zutaten für den Teig gut miteinander verkneten und mit Folie bedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. 
2. Pfirsiche kreuzweise einritzen, 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, dann kalt abschrecken und die Haut pellen. Kerne entfernen und das Fruchfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden. 
3. Sahne steif schlagen, Eier mit Zucker schaumig rühren. Quark gut unterheben, dann die Sahne unterrühren. 
4. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech einfetten. 
5. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Backblech damit auslegen, den Teig dabei an den Rändern hochziehen. Die Quark-Sahne-Masse auf dem Teig verteilen und die Pfirsichstücke darüberstreuen. 
6. Amarettini-Kekse fein zerbröseln, restliche Zutaten für die Stresuel hinzufügen und gut verkneten. Mit den Händen etwas zusammendrücken und über dem Kuchen zerbröseln. 
7. Im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen. Im ausgeschalteten Backofen noch 10 Minuten ruhen lassen, dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

Sommer in Frankfurt - Gegrillte Räucherlachs-Tortillas

Ein schnelles Freitagabend Essen vom Grill sind die Räucherlachs Tortillas aus "Weber's Barbecue und Cocktail Buch". Auch mal was anderes als die klassischen Würstchen und Steak.

Zutaten für 16-24 Stück:

• 8 weiche Tortilla Fladen (15-20cm Durchmesser)
• 250 g Räucherlachs in 8 Scheiben
• 8 frische Dillstängel
• Öl zum Bestreichen

Füllung:

• 200g Frischkäse
• 1 kl. rote Zwiebel geschält und fein gehackt
• 1-2 TL Zitronensaft
• 1TL schwarz gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

1. Für die Füllung alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen. 
2. Die Tortillas auflegen und jeweils eine dünne Schicht der Füllung gleichmäßig verstreichen. Mit je 1 Scheibe Lachs belegen und in die Mitte 1 Dielstängel geben. Den Fladen aufrollen
3. Je 2 Tortillarollen nebeneinander legen und auf 2 Spieße stecken. Dazu etwa 5cm vom oberen Ende entfernt einen Holzspieß durch beide Rollen stechen und am unteren Ende im gleichen Abstand den zweiten. Auf diese Weise alle Tortillarollen aufstecken. 
4. Die Spieße außen leicht mit Öl besprechen. Jeden Spieß bei starker Hitze etwa 4min auf den Grill, gerade lange genug um die Tortillas durchzuwärmen und Grillmuster zu hinterlassen. Nach der Hälfte der Zeit wenden. 
5. Zum Servieren die Spieße vorsichtig herausziehen . Jede Rolle halbieren oder dritteln. 

Ein superschönes sonniges Wochenende wünsche ich Euch! 

Endlich Flip Flop Wetter! ;-)

Quelle: Weber's Barbecue und Cocktail Buch, S. 86

German Classics - Gulasch mit Spätzle

Bei der Lufthansa würde dieses Gericht unter dem Motto "German Classics" laufen. Heute war mal wieder Zeit für ein schönes Rindergulasch mit selbst gemachten Spätzle und einem Salat. Das geht auch im Hochsommer!

Anbei die Rezepte:

Gulasch (Quelle: Dr. Oetker Schulkochbuch):

• 500g Rindfleisch ohne Knochen
• 350g Zwiebeln
• 2 Paprikaschoten
• Speiseöl
• Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß
• 1 EL Tomatenmark
• 125ml Rotwein
• 125ml Wasser

Fleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Paprikaschoten in feine Streifen schneiden. 

Speiseöl erhitzen, die Fleischwürfel in zwei Portionen gut darin anbraten und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen. Zwiebel und Paprika hinzufügen. Wasser und Rotwein dazugießen und das Gulasch 1,5h schmoren lassen. 

Ich mache das ganze im Schnellkochtopf und da braucht das Gulasch 15 Minuten. 

Spätzle (für 4-6 Portionen) (Quelle: Tupperware):

• 500g Weizenmehl
• 1 TL Salz
• 5 Eier
• 220ml lauwarmes Wasser

Alle Zutaten in einer Rührschüssel so lange schlagen, bis Luftblasen entstehen. Dann ca. 10min ruhen lassen. Nochmals den Teig schlagen. Der Teig sollte sich ziehen lassen ohne zu reißen. 

Spätzlehobel (ich nehme die Spätzleria von Tupperware) auf einen Topf mit kochendem Salzwasser legen. Den Teig mit dem Teigspatel portionieren und langsam durch die Löcher streichen. 

Die Spätzle einmal aufkochen lassen, die oben schwimmenden Späte mit einem Schaumlöffel abheben. 

Dazu gab es einen leckeren grünen Salat:

Home again... Impressions from Shanghai

Wahnsinn, wie schnell die letzten fünf Wochen vergangen sind. Jetzt bin ich gestern wieder gut in Frankfurt aus China gelandet. Zum Abschluss möchte ich gerne einfach noch ein paar Impressionen ohne große Worte in den Blog stellen:

Streetfood und Markt

Teehaus in der Altstadt

Streetfood

City God Tempel

Mittagsschlaf

French Concession

Indian Food

Dinner

More Indian Food

Vogelmarkt

Stringbeans

Künstlerviertel Taikan Road

Insektenmarkt

Blick vom Skywalk aus dem 100. Stock

Shoppingtempel überall

More Streetfood

Tortenstück mit Eisbeutel

Wonton Noodle Soup

Pork & Duck BBQ Plate

Bread Talk Bakery

Olympic games

italian Dinner

The Bund am Abend

Brunch im Shangri La Hotel

Afternoon Tsing Tao

Heiratsmarkt am Peoples Square

Shanghai World Financial Centre

Pause

Olympics are everywhere

Macao Egg Tarts