Irish Beef Stew - was deftiges für die kühlen Tage

So!!!! Wieder in Deutschland nach meinem Aufenthalt in Asien und da habe ich mich gleich mal an ein leckeres Rindfleischgericht gemacht, was ich in "Marions Kochbuch" gefunden habe: das Irish Beef Stew. Ein ziemlich einfaches und gutes Gericht, was jedoch Zeit benötigt. 

Der gute Geschmack an dem Gericht kommt durch das Schweineschmalz zustande. Also bitte nicht mit Öl oder Butter, etc. ersetzen!!!!!!!

Zutaten:

• 400g Rindergulasch (in größere Würfel geschnitten)
• 2 EL Mehl
• 30g Schweineschmalz
• 400ml Fleischbrühe
• 200g Möhren
• 200g Petersilienwurzel
• 2 Zwiebeln
• 1 EL Petersilie

Zubereitung:

1. Gulasch Fleisch in 1 EL Mehl wenden. In einem Schmortopf das Schweineschmalz erhitzen und das Gulasch darin kräftig bräunen. Das Gulasch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Den zweiten Esslöffel Mehl in das Bratenfett streuen, gut durchrühren und dann die Fleischbrühe angießen. 
2. Das Gulasch in die Soße geben, einen Deckel auflegen und 2 Stunden auf niedriger Stufe sanft schmoren lassen. Das Stew hin und wieder umrühren. 
3. Möhren und Petersilienwurzel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Das Gemüse nach etwa einer Stunde zum Fleisch geben und die letzte Stunde mitdünsten lassen. Bei Bedarf auch noch etwas Wasser in den Stew nachgießen. 
4. Am Ende das Gericht ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken, aber eigentlich hatte es durch das Gemüse, das Fleisch und das Schmalz schon einen guten Geschmack und ich habe somit nichts nachgewürzt. 

Wir haben dazu einen frischen grünen Salat gegessen.

Ich wünsche Euch ein gutes neues Jahr 2014!

Eure Siggi

Was fürs Immunsystem: Hühnersuppe

So viele Leute sind im Moment mit triefender Nase und einer Erkältung geplagt. Zufällig habe ich letzte Woche wieder mal gelesen wie gesund doch die Hühnersuppe ist. Vor kurzem habe ich auch im Restaurant mal einen Teller Hühnersuppe gegessen, aber ich wollte MEHR Hühnersuppe. :-) Ich liebe ja einfache klassische Gerichte.
Anfang Januar habe ich mir beim Bio-Händler ein Suppenhuhn gekauft und das kam jetzt raus aus dem Gefrierfach und rein in den Topf.


Zutaten:
Für die Hühnerbrühe:

• Suppenhuhn
• 3 Möhren
• 1 Stange Lauch
• etwa 1/4 Knolle Sellerie
• 2 Petersilienwurzeln
• 2 Zwiebeln
• 1 TL Salz
• 2 Liter Wasser

Für die Einlage:

• 3 Möhren
• 2 Petersilienwurzeln
• 1-2 Handvoll TK-Erbsen
• 100g Graupen
• Suppennudeln
• 1 Bund Frühlingszwiebeln

Zubereitung:

Hühnerbrühe:

1. Das Suppenhuhn waschen und trocken tupfen und in den Kochtopf legen. 
2. Suppengemüse schälen und in Stücke schneiden und auch in den Topf geben. Bei den Zwiebeln die äußere Haut entfernen, dann jedoch mit der restlichen Schale halbieren und ebenfalls in den Topf geben. 
3. Das Wasser hinzugeben und das Salz. 
4. Ich mache das ganze im Schnellkochtopf, d.h. auf Stufe 2 in 25 Minuten kochen. 
5. Wer keinen Schnellkochtopf hat, bringt das ganze zum Kochen und lässt es 2-3 Stunden köcheln. 
6. Nach der Kochzeit alles abseihen. Das Suppengemüse wegwerfen und das Huhn erkalten lassen. 

Einlagen:

1. Die Graupen in 1 Liter Wasser in 30 Minuten weich kochen, in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser durchspülen. 
2. Vom erkalteten Huhn die Haut entfernen und das Fleisch abzupfen und ggf. kleinschneiden. 
3. Die Möhren und Petersilienwurzeln schälen und in ganz kleine feine Stücke schneiden, die Frühlingszwiebeln putzen und klein schneiden. 
4. Die Suppe erhitzen und zum Kochen bringen. In die kochende Brühe die Möhren und Petersilienwurzeln geben, sowie die TK-Erbsen und die Suppennudeln. Das ganze etwa 4 Minuten kochen. Dann das Hühnerfleisch, die Graupen und die Frühlingszwiebeln dazugeben und alles erwärmen. 
5. Bei Bedarf die Suppe noch mit Salz abschmecken und heiß servieren. 

Einlage kann man nach Lust und Geschmack mit den verschiedensten Arten von Gemüse machen.

Ich wünsche Euch einen guten Start in die neue Woche! 

Perfekt für kalte Tage: Steckrübeneintopf

Ich wusste ja lange gar nicht, dass es die Steckrübe überhaupt gibt. Solange bis sie das erste Mal in meiner Bio-Kiste lag und ich gar nicht wusste was ich damit machen sollte. Dann habe ich das Rezept für den Steckrübeneineintopf gefunden und seitdem ist es eines unserer Winter-Lieblingsessen und es gibt ihn regelmäßig. Es ist ein schöner Eintopf mit viel Gemüse, der schnell und einfach geht und einfach nur soooo gut ist. 

Zutaten:

• 500g Schweinebauch (ohne Knochen und Schwarte)
• 1 Steckrübe (750g)
• 500g Kartoffeln
• 4-5 Möhren
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 400-500ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• Öl

Zubereitung:

1. Den Schweinebauch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und in kleine Würfel schneiden.
2. Steckrübe, Möhren und Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Stifte hobeln. 
3. Die Zwiebeln abziehen und würfeln.
4. Das Öl zerlassen und das Fleisch unter Wenden darin andünsten. Die Zwiebeln dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Einen Teil von der Gemüsebrühe dazugeben und etwa 30 min garen lassen. 
5. Dann das Gemüse (Steckrübe, Kartoffeln, Möhren) und den Rest der Brühe zum Fleisch geben und nochmal 20 Minuten weitergaren. 
6. Das ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende! Hoffentlich kommt die Sonne mal raus! 

Quelle: Dr. Oetker Schulkochbuch