Das Frühstück nach dem Morgenlauf - Buttermilch Pancakes

Nach einem herbstlichen Lauf am Morgen gibt es doch nichts schöneres als ein leckeres Frühstück. Auf dem Rückflug von Shanghai habe ich in einer Zeitschrift im Flieger ein Pancake Rezept entdeckt, welches ich zwar mitgenommen habe, aber leider nicht mehr finde. Aber kein Problem, in meinem neuen Backbuch von Cynthia Barcomi ist ja auch ein Rezept drin...

Zutaten:
Trockene Zutaten:

• 180g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 30g Zucker (etwa 2 EL)
• 1/2 TL Salz
• 60g Haferflocken Feinblatt

Flüssige Zutaten:

• 250g Buttermilch
• 30g zerlassene Butter
• 2 Eier

Zubereitung:

1. Trockene Zutaten vermischen.
2. Flüssige Zutaten vermischen.
3. Die trockenen Zutaten zu den flüssigen hinzufügen. Nicht zu viel rühren!!!!
4. Eine Pfanne über mittlerer Flamme leicht einbuttern oder einölen. 
5. Pro Pancake etwa 1 EL Teig in die Pfanne geben. Jeweils max. 4 Pancakes auf einmal backen. 
6. Warten, bis die Küchlein auf der Oberfläche anfangen zu blubbern und dann erst umdrehen. Auf keinen Fall ständig hin und her drehen. Ist die zweite Seite auch goldbraun, dann aus der Pfanne nehmen und im Ofen warmhalten bis der ganze Teig verbacken ist. Das ganze geht superschnell, also aufpassen. Mir wurden sie fast etwas zu dunkel, was am Geschmack nichts getan hat. 

Die Pancakes warm mit Butter und Ahornsirup servieren. Bei uns gab es dazu einen "tropical fruit salad" mit Banane, Mango, Passionsfrucht und Kiwi.