Glücksschweinchen zum Jahreswechsel

Wenn man von etwas nie genug haben kann, dann ist es doch Glück... Und ein paar Glücksschweine können da nicht schaden.

Auf der Suche nach Rezepten für das Silvesterbuffet bin ich über die gebackenen Glückschweinchen gestolpert und fand die so süß, dass ich die unbedingt nach backen musste. Es gibt verschiedene Varianten, aber mir hat das Rezept von Die Glücklichmacherei am besten gefallen.

Zutaten für 20 Glücksschweinchen:
Teig:

• 1kg Mehl
• 2 Hefewürfel
• 120g Zucker
• 500ml lauwarme Milch (nur handwarm!!!!)
• 120g geschmolzene Butter (auch hier darauf achten, dass sie nicht zu heiß ist)
• 2 Eier
• 1 Prise Salz

Füllung:

• 300g Marzipan
• 300g geriebene Mandeln oder Haselnüsse
• 100g Zucker
• 4 Eiweiß (den Dotter dazu braucht ihr zum Bestreichen, also bitte nicht wegwerfen)

Verzierung:

• 40 Rosinen
• 4 Eidotter

Zubereitung:

1. Das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel mischen und in der Mitte eine Mulde machen
2. Die Hefewürfel mit etwas Zucker und etwas lauwarmer Milch verrühren
3. Hefe (in die Mulde), Butter, Eier, Milch und Zucker zum Mehl hinzugeben und alles gut verkneten. 
4. Den Teig gehen lassen bis er sich sichtlich vergrößert hat (mind. 30min).
5. Die Zutaten für die Füllung (Marzipan, Mandeln, Zucker, Eiweiß) in einer Schüssel mit einer Gabel vermengen und zerdrücken.
6. Jetzt könnt ihr den Ofen schonmal auf 180 Grad (ich habe Heißluft genommen) vorheizen.
7. Wenn der Teig schön gegangen ist, dann am besten in zwei Hälften teilen und diese nacheinander verarbeiten. 
8. Schritt 8-10 jeweils pro Teighälfte: Teig ausrollen (ca. 0,5cm dick) und 20 Kreise mit ca. 10cm Durchmesser (Tipp: sucht Euch eine passende Tasse) ausstechen. 10 Kreise auf Backbleche (mit Backpapier) legen und die Marzipan-Füllung drauf verteilen. Die Ränder mit Eigelb bestreichen und die restlichen 10 Kreise drauf setzen. 
9. Dann 10 Rüssel ausstechen. Ich habe dazu ein Schnapsglas genommen und habe die Nasenlöcher mit einem chinesischen Essstäbchen ausgestanzt. Diese mit Eigelb auf die großen Kreise kleben. 
10. 20 Öhrchen formen oder ausstechen (bei mir hat ein halbes Schnapsglas-Format gut gepasst) und auch mit Eigelb festkleben. 
11. Pro Schweinchen 2 Rosinen als Augen aufsetzen. 
12. Das restliche Eigelb mit etwas Milch mischen und die Schweinchen damit ganz bestreichen. 
13. Dann ab in den Ofen und etwa 12-15 min goldbraun backen. 

Ich war ganz verliebt in meine Schweinchen, weil sie einfach so herzallerliebst aussahen. Und lecker waren sie außerdem!

Euch wünsche ich ein ganz tolles neues Jahr mit viel Glück und Gesundheit. Ich habe mir vorgenommen dieses Jahr wieder etwas mehr zu bloggen. Im letzten Jahr hatten wir einen großen Umbau und da hat einfach die Zeit zum Kochen und Bloggen gefehlt. 

Frühstücksbrötchen - so fängt der Tag gleich viel besser an

Seit zwei Wochen habe ich die Internetseite vom Dekoherz Blog nicht mehr geschlossen, weil ich Angst das hatte das Rezept für die leckeren Frühstücksbrötchen nicht mehr zu finden. Angefangen hat alles mit meiner Reise nach Zürich. Als ich zurück kam, habe ich meinem Freund erzählt, dass dort die Brötchen Bürli heißen und außen ganz knusprig sind und innen ganz weich. Auf der Suche im Internet nach einem Bild bin ich sogar über ein Rezept für die Bürli gestolpert. Beim Durchlesen habe ich dann gemerkt, dass die Brötchen ja so fast gar keine Arbeit machen und heute morgen wurden Sie dann in den Ofen geschoben.
Der Teig ist ein kalt angerührter Hefeteig und gelingt wirklich einfach! Keine Angst davor!

Zutaten:

• 500g Mehl (nach Originalrezept 100g Rogenmehl, 400g Weizenmehl) - ich habe einfach gemischt, was ich noch im Schrank hatte. Das war Weizenmehl (150g) und der Rest Dinkelmehl/Roggenmehl, 
• 340ml lauwarmes Wasser (hier bitte aufpassen, dass es nicht zu heiß ist, sondern wirklich nur lauwarm)
• 1 Würfel frische Hefe
• 2 TL Salz

Zubereitung:

1. Das Mehl in eine Schüssel geben, die Hefe darüber bröckeln, Wasser und Salz dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. 
2. Den Teig in eine Schüssel mit Deckel geben (es sollte noch etwa doppelt so viel Platz in der Schüssel sein) und über Nacht (oder 2-3 Stunden) im Kühlschrank gehen lassen.
3. Den Backofen auf 230 Grad vorheizen und ein Backbleck mit Backpapier auslegen.
4. Den Teig aus dem Kühlschrank holen und leicht mit Mehl bestäuben. Dann mit einem Esslöffel Teigstücke abstechen und auf das Backblech legen. 
5. Die Brötchen etwa 20 Minuten backen.

Kaum zu glauben, dass so einfach und schnell so leckere Brötchen zu machen sind. 

Gestern nach der Radtour zum Col de Ober-Beerbach im Odenwald hatte ich mir die -glaube ich- auch verdient! :-) Endlich habe ich auch so ein Foto vor dem berühmten Schild im Rahmen einer Erdinger Woman's Camp Radtour. War superschön und lustig! 

Habt einen schönen Sonntag! 

Eure Siggi

Bun it!!!! - Hamburger Brötchen (Buns)

Mit den Buns ist das wieder mal so eine Sache, wo ich mich frage, warum ich die nicht schonmal früher gebacken habe. Ich hatte nie die Idee Hamburger-Brötchen (auch Buns genannt) selbst zu backen.  Ich weiß gar nicht warum, aber irgendwie stand für mich immer fest, dass man die einfach kauft. Ganz zufällig habe ich dann im Internet bei www.huettenhilfe.de das Bun- Rezept entdeckt, weil es so schön direkt auf der Startseite stand.

Ein Grillabend stand sowieso an und da gab es dann gleich mal Burger mit den selbstgebackenen Buns. Im Sommer ist so ein Hefeteig ja auch perfekt. Er kann dann schön auf dem Balkon in der Sonne in Ruhe aufgehen und es sich gut gehen lassen. :-) Die Brötchen waren super - sie wurden nicht labberig, als das Fleisch und die Beilagen drauf kamen und schmeckten einfach gut.

Zutaten:

• 235ml Milch
• 120ml Wasser
• 55g Butter
• 560g Mehl (Typ 405)
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 25g Zucker
• 9g Salz
• 1 Ei
• Sesam

Zubereitung:

1. Wasser, Milch und Butter in einem kleinen Topf auf etwa 50 Grad erwärmen
2. 200g Mehl, Hefe, Zucker und Salz miteinander in einer Rührschüssel vermengen
3. Die warme Milchmischung hinzugeben und währenddessen weiter rühren. Aufpassen, dass die Milchmischung nicht zu heiß hinzugegeben wird, da sonst die Hefe kaputt gehen kann. 
4. Das Ei zugeben und nach und nach das übrige Mehl einrühren. 
5. Den Teig kneten bis der Teig geschmeidig ist. Wenn der Teig zu klebrig ist, dann noch etwas Mehl dazugeben. 
6. Den Teig gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat. 
7. Dann den Teig nochmal durchkneten und in 8-10 Teiglinge aufteilen und zu Kugeln formen. Diese auf ein Backblech mit Backpapier legen und zu flachen Scheiben drücken. Etwas Abstand zwischen den Teiglingen lassen. 
8. Den Sesam darüber geben und nochmal gehen lassen. 
9. Den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und die Brötchen etwa 12 Minuten backen. 

Also, liebe Burger-Freunde, ich kann es Euch nur empfehlen, die Brötchen doch mal selbst zu backen. Gehen sehr leicht und irgendwie ist selbst gemacht doch einfach schöner als selbst gekauft, oder? ;-)

Osterbrot

Schon seit Jahren wollte ich gerne mal ein Osterbrot backen und irgendwie hat es nie geklappt. Dieses Jahr ist es soweit! Nach einiger Recherche im Internet habe ich mich für ein Rezept von der Rapunzel-Website (www.rapunzel.de) entschieden. Rapunzel ist ein Hersteller von Bio-Lebensmittel.
Das Rezept schien mir einfach und mit leckeren Zutaten.

Zutaten:
Teig:

• 500g Weizenmehl Type 550
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 3 EL halbfester Honig (ist der Honig zu fest, gebt ihn einfach 10-20sek in die Mikrowelle)
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL Delifruit Gewürz
• abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• 80g weiche Butter
• 1/4l lauwarme Milch
• 80g Rosinen
• 80g gehackte Mandeln

Für den Guss:

• 40g Butter
• 3 EL Honig
• 2 EL Rum
• 2 TL Vanillezucker
• Mandelblättchen

Zubereitung:

1. Aus den unter Teig angegebenen Zutaten (außer Rosinen und Mandeln) einen geschmeidigen Hefeteig kneten. 
2. Den Teig etwa 30 Minuten ruhen und gehen lassen. 
3. Den Teig nochmals kneten und dabei Rosinen und Mandeln unterkneten. 
4. Aus dem Teig einen Laib formen und diesen auf ein gut gefettetes Backblech legen. In den Laib mit einem Messer ein Rautenmuster einritzen und nochmals 30Minuten gehen lassen. 
5. Ofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. 
6. Das Osterbrot im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen. Herausnehmen und etwas auskühlen lassen. 
7. Für den Guss die Butter schmelzen lassen. Den Honig, Rum und Vanille zugeben und unterrühren. Den Guss auf das Osterbrot streichen und mit Mandelblättchen bestreuen. 

Noch schöne restliche Osterfeiertage und bald Frühling wünsche ich uns allen! 

Guten Rutsch nach 2013 mit den Schinken-Käse-Schnecken

So, 2012 geht zu Ende und ich kann mich nicht beklagen. Es war ein schönes Jahr zu Hause sowie an superschönen und interessanten Orten und einem tollen Ironman.

Heute abend feiern wir hier bei uns im Haus bei den Nachbarn und ich freue mich schon drauf. Der Sekt steht kalt, die Böller sind gekauft und die Schinken-Käse-Schnecken aus Hefeteig sind gebacken. Die Schnecken habe ich im letzten Dr. Oetker Gugelhupf Heft entdeckt, allerdings mit getrockneten Tomaten und Schafskäse gefüllt. Mir war mehr nach Schinken und Käse und so habe ich das Rezept abgewandelt.

Zutaten:

• 375g Weizenmehl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 geh. TL Salz
• 4 EL Speiseöl
• 200ml lauwarmes Wasser (das Wasser sollte handwarm sein und nicht zu heiß)
• 2 EL Kräuter (z.B. Kräuter der Provence) - ich habe Zatar genommen. Eine orientalische Gewürzmischung, die mir meine Freundin Suse mal aus Dubai mitgebracht hat. 
• 150g Schinkenwürfel
• 200g geriebener Käse
• 2 EL saure Sahne
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel vermischen. 
2. Übrige Zutaten (außer die Kräuter) hinzufügen und auf niedriger Stufe mit dem Mixer oder der Küchenmaschine (Knethaken verwenden) verrühren. Dann auf höchster Stufe 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Die Kräuter kurz unterrühren. 
3. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort (z.B. auf der Heizung) so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. 
4. Backbleck mit Backpapier belegen und Backofen vorheizen: Ober- und Unterhitze 180 Grad. 
5. Die Schinkenwürfel mit der sauren Sahne und dem Käse in einer Schüssel mischen und Salz und Pfeffer hinzugeben. 
6. Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und halbieren. Beide Hälften zu Rechtecken ausrollen (jeweils etwa 25x30cm groß). Dabei den Teig öfters von der Arbeitsfläche lösen, da er sonst anklebt. 
7. Jede Teigplatte mit der Schinken-Käse-Masse bestreichen und von der langen Seite her jeweils aufrollen. 
8. Die Teigrollen in jeweils etwa 2cm dicke Scheiben schneiden und auf das Backblech legen. Die Schnecken nochmals kurz gehen lassen und dann etwa 20 Minuten backen. 

Ich bin ja nicht so der Typ für schwülstige Jahresrückblicke, aber als ich gerade durch meine Fotos geblättert habe, habe ich so viele schöne Fotos aus 2012 gefunden und ich konnte mich nicht zurückhalten einige davon unten anzufügen (sind unsortiert und einfach aus dem Album raus in den Blog rein).

In diesem Sinne einen guten Rutsch nach 2013!!!!
Eure Siggi