Ein schnelles Dessert - Rhabarber Crumble

Gestern abend hatten wir Gäste zum Grillen zu Besuch. Grillen ist irgendwie immer gemütlich und lecker. Es gab Steaks, Würstchen, gegrilltes Gemüse, Salat und meinen geliebten Tomaten Bulgur.

Zum Dessert habe ich mir gestern im Internet einen Rhabarber Crumble gesucht. Gefunden habe ich ein schönes Rezept im Vollwert-Blog. Ein Crumble geht ja eigentlich immer mit jeder Art von Obst, er lässt sich gut vorbereiten und geht auch recht schnell. Und mit Rhabarber habe ich dieses Jahr noch kaum gebacken. Perfekt zum Crumble passt eine Kugel Vanilleeis.

Zutaten:

• 500g Rhabarber
• 50g flüssiger Honig (ist der Honig zu fest, dann stellt das gleich einfach 10-20 Sekunden in die Mikrowelle)

• 150g Vollkornmehl
• 75g Butter
• 50g Honig
• 1/2 TL Zimt

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. 
2. Den Rhabarber putzen und in etwa 1cm große Stücke schneiden.
3. Den Rhabarber in eine Auflaufform geben und mit dem flüssigen Honig vermischen. 
4. Aus dem Mehl, Butter, dem Honig und dem Zimt Streusel herstellen, d.h. die Zutaten mit einem Löffel zu Streuseln vermengen. 
5. Die Streusel über den Rhabarber geben und alles etwa 25 Minuten im Ofen backen bis der Rhabarber weich und die Streusel goldgelb sind. 

Ich wünsche Euch eine schöne neue Woche!

... und noch ein Rhabarberkuchen - schneller Rührkuchen

Nachdem der Rhabarkuchen vom Wochenende ratz fatz verzehrt war und das lange Wochenende mit zwei langen Radtouren ansteht, musste heute wieder ein Kuchen her. Im letzten "Gugelhupf", dem Magazin vom Dr. Oetker Backclub war ein ganz einfacher Rührkuchen mit Rhabarber drin. Das perfekte Rezept für einen schnellen Kuchen am Mittwochabend.

Zutaten:

• 500g Rhabarber
• 250g weiche Margarine oder Butter
• 150g Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 1 Päckchen Finesse geriebene Zitronenschale
• 1 Prise Salz
• 5 Eier
• 375 g Weizenmehr
• 1 Päckchen Backpulver

Zubereitung

1. Rhabarber waschen, putzen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Gugelhupfform oder Springform mit Einsatz fetten und mehlen. Backofen vorheizen: Ober- und Unterhitze 180 Grad. 
2. Rührteig: Margarine geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillinzucker, Finesse und Salz unter Rühren hinzufügen bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Minute unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und kurz unterrühren. Rhabarber unterheben und den Teig in der Form glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen in das untere Drittel schieben. Backzeit: etwa 60 Minuten.
3. Kuchen 10 Minuten stehen lassen, dann auf einen Rost stürzen und erkalten lassen. 
4. Im Originalrezept kommt eine weiße Ouvertüre drüber, ich habe wieder die schnelle Variante mit Puderzucker gemacht. 

Wir sind gerüstet, das lange Wochenende kann kommen!

Quelle: Dr. Oetker, Gugelhupf (3/2012)

Spring is here - Rhabarberkuchen

Endlich gibt es wieder Rhabarber und der wird bei mir gerne in einem Kuchen mit Baiser verarbeitet. Das Rezept habe ich mal von meiner Mama per Telefon bekommen und seitdem liegt es auf einem Schmierzettel in meinem Backbuch und hat auch schon einige Gebrauchsspuren.

Da mein Schmierzettel nicht für jeden verständlich ist, hier nochmal das Rezept im Klartext:

Vorbereitung:

• Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen
• Springform fetten
• Rhabarber (so 5-6 Stangen) putzen und in kleine Stücke schneiden

Teig:

• 100g Butter oder Margarine
• 100g Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• Zitronenschale oder halbes Päckchen Citroback
• 1 Ei
• 3 Eigelb
• 150g Mehl
• 50g Speisestärke
• 2 TL Backpulver
• 1 EL Milch

Aus den aufgeführten Zutaten einen glatten Teig bereiten und diesen in die gefettete Springform füllen. 

Den Rhabarber darauf verteilen und den Baiser zubereiten.

Baiser-Belag:

• 3 Eiweiß
• 140g Zucker
• 100g gemahlene Nüsse oder gemahlene Mandeln

Das Eiweiß mit dem Handrührgerät steif schlafen. Den Zucker langsam einrieseln lassen und die Nüsse oder Mandeln hinzufügen. 

Die Masse auf dem Teig mit Rhabarber verteilen und das ganze 50-60 min bei 180 Grad backen.

That's it! And now I'm off for my long jog!