Was für die heißen Tage - kalte Paprikasuppe

Grillen ist ja schön und nett, aber irgendwie hat es uns mal gereicht und wir hatten mal Lust auf ein anderes Sommergericht, weg von gegrilltem Fleisch, gegrilltem Gemüse und Salat. Im Sommerheft von Essen und Trinken habe ich dann die kalte Paprikasuppe entdeckt, die sich passend
für einen heißen Sommertag erwiesen hat. Eigentlich bin ich kein Fan von kalten Suppen, aber diese ist wirklich aromatisch und es passt alles zusammen. Das beste daran ist wieder mal, dass sie kaum Arbeit macht und ratz fatz gekocht ist.

Zutaten:

• 1kg rote Paprika
• 150g Schalotten
• 3 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 1,2l Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Paprika waschen, die Kerne und den Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden. 
2. Knoblauch und Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. 
3. Das Olivenöl heiß werden lassen und darin die Schalotten und den Knoblauch anschwitzen. Die Paprika dazugeben und mitdünsten. 
4. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. 
5. Etwa 30 Minuten köchen lassen. Ist das Gemüse weich, dann die Suppe fein pürieren und etwa 4 Stunden erkalten lassen. 

Probiert es aus! Guten Appetit! 

Griddled Greek Salad - griechischer Salat leicht anders mit Gemüse

Beim Einkaufen bei Marks & Spencer in London ist mir irgendwie das Marks & Spencer Magazin in die Hände gefallen, welches ich abends im Hotel völlig gelangweilt durchgeblättert habe. Ein reines Werbeblatt habe ich gedacht bis ich nach hinten zu den Rezepten kam. Da lag er plötzlich vor mir: der Griddled Greek Salad. Kaum zurück in Frankfurt habe ich mich an den Salat gemacht. Das Dressing habe ich leicht abgewandelt, da mir das angegebenen Limetten Dressing nicht geschmeckt hat. Gott sei Dank habe ich es noch gemerkt bevor ich es auf den Salat gegeben habe.

Zutaten:

• 2 Zucchini, in Hälften geschnitten und dann längs in etwa 5mm breite Streifen geschnitten
• 1 Aubergine, dünn in runde Scheiben geschnitten
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• 2 EL frischer geschnittener Dill
• 50g Rucola
• 50g Kalamata Oliven
• 100g Schafskäse natur in kleine Stücke geschnitten
• 75g gebratene Paprika in Öl, in Stücke geschnitten
• 3 Kirsch-Tomaten, in Achtel geschnitten
• 1/2 kleine rote Zwiebel in kleine Würfel geschnitten
• Salz, Pfeffer, Zucker, 3 EL weißer Balsamico, 3 EL Wasser, Olivenöl (zu einem Dressing verrühren)

Zubereitung:

1. Entweder den Grill oder eine Pfanne vorheizen. Wir haben den Grill genutzt. 
2. Die geschnittenen Zucchini und Auberginen mit dem Olivenöl einpinseln und etwa 5-7 Minuten auf dem Grill dünsten bis sie gar sind (nach der Hälfte umdrehen). Das Gemüse in eine große Auflaufform geben. 
3. Über das Gemüse den Dill, den Oregano und das Dressing geben und abkühlen lassen. 
4. Rucola, Zwiebel, Tomaten und Paprika unter das Gemüse heben und dann den Schafskäse und die Oliven drüber geben. 

Den Salat kann man gut als leichte Hauptmahlzeit mit Fladenbrot oder Baguette essen, er passt aber auch sehr gut als Beilage zum gegrillten Fleisch. 

Ich wünsche Euch ein schönes sonniges Wochenende und verspreche wieder mehr zu bloggen. Ich könnte Euch jetzt 1000 Gründe aufzählen, warum ich so lange nichts geschrieben habe, aber das lasse ich lieber. Irgendwie sind es ja doch nur Ausreden. :-)

Ein schnelles Dessert - Rhabarber Crumble

Gestern abend hatten wir Gäste zum Grillen zu Besuch. Grillen ist irgendwie immer gemütlich und lecker. Es gab Steaks, Würstchen, gegrilltes Gemüse, Salat und meinen geliebten Tomaten Bulgur.

Zum Dessert habe ich mir gestern im Internet einen Rhabarber Crumble gesucht. Gefunden habe ich ein schönes Rezept im Vollwert-Blog. Ein Crumble geht ja eigentlich immer mit jeder Art von Obst, er lässt sich gut vorbereiten und geht auch recht schnell. Und mit Rhabarber habe ich dieses Jahr noch kaum gebacken. Perfekt zum Crumble passt eine Kugel Vanilleeis.

Zutaten:

• 500g Rhabarber
• 50g flüssiger Honig (ist der Honig zu fest, dann stellt das gleich einfach 10-20 Sekunden in die Mikrowelle)

• 150g Vollkornmehl
• 75g Butter
• 50g Honig
• 1/2 TL Zimt

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. 
2. Den Rhabarber putzen und in etwa 1cm große Stücke schneiden.
3. Den Rhabarber in eine Auflaufform geben und mit dem flüssigen Honig vermischen. 
4. Aus dem Mehl, Butter, dem Honig und dem Zimt Streusel herstellen, d.h. die Zutaten mit einem Löffel zu Streuseln vermengen. 
5. Die Streusel über den Rhabarber geben und alles etwa 25 Minuten im Ofen backen bis der Rhabarber weich und die Streusel goldgelb sind. 

Ich wünsche Euch eine schöne neue Woche!

Spargel italienisch - mal eine Abwechslung zur Sauce Hollandaise!

Irgendwie hatte ich mal Lust auf Spargel in Kombination mit Kirschtomaten. Als ich am Markt einkaufen war, hat mich der Rucola angelacht. Also schwupps, Spargel, Rucola und die Tomaten eingekauft, da die Idee zum " Spargel italienisch" geboren war.  Das Rezept ist mal was anderes als Spargel mit der berühmten Sauce Hollandaise. Als Beilage gibt es einen Rucolasalat und dazu passt gut Chiabatta oder ein Fladenbrot.

Zutaten für 2 Personen:

• 1kg Spargel (ich nehme immer Klasse 2)
• 250 g Kirschtomaten
• 1 Knoblauchzehe
• etwas Olivenöl
• 1/2 Bund Rucola
• 2 EL Balsamico-Essig
• 2 EL Wasser
• Salz, Pfeffer, etwas Zucker
• Pinienkerne
• 1 Chiabatta oder Fladenbrot

Zubereitung:

1. Spargel schälen und im kochenden Salzwasser 15 bis 17 Minuten bißfest kochen. 
2. In der Zwischenzeit den Rucola waschen und aus dem Balsamico, etwas Olivenöl, dem Wasser, Salz. Pfeffer und Zucker eine Vinegrete herstellen und unter den Rucola heben. 
3. Die Kirschtomaten waschen und halbieren, den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Knoblauch im erhitzten Olivenöl andünsten und die Kirschtomaten dazugeben und 2-3 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer leicht abschmecken. 
4. Den Rucolasalat auf einem Teller anrichten. Daneben den Spargel legen und die Kirschtomaten darübergeben. Über das ganze einige Piniengerne geben. 

Und schon ist das leckere Spargelgericht fertig! 

Bis bald!

Eure Siggi

Es grünt! Mangoldgemüse mit Pasta

Kennt ihr Mangold? Ich liebe dieses schöne grüne Gemüse, welches auch super gesund ist und viele Vitamine (K, A, E), sowie viel Natrium, Magnesium, Kalium und Eisen enthält. Vom Geschmack her leicht vergleichbar mit Spinat und er kann auch auf diese Weise zubereitet werden. Mein Lieblingsgericht mit Mangold ist jedoch das Mangoldgemüse mit Pasta (Spagetti, Penne, Farfalle, was auch immer). Der Mangold, Zwiebeln, Knoblauch und getrocknete Tomaten geben hier den Geschmack! Probiert es aus! 

Zutaten:

• 500g Mangold
• 1 Zwiebel
• 1-2 Knoblauchzehen
• 7-8 getrocknete Tomaten in Öl
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 250-300g Pasta

Zubereitung:

1. Mangold putzen und waschen. Stiele fein hacken, die Mangoldblätter in feine Streifen schneiden. 
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. 
3. Die getrockneten Tomaten ebenfalls fein hacken
4. Die Zwiebeln im Olivenöl andünsten und den Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten. 
5. Den geschnittenen Mangold in die Pfanne geben und rund 5 Minuten dünsten. Dann die Tomaten dazugeben und das ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
6. In der Zwischenzeit die Nudeln bissfest garen und mit dem Gemüse mischen und sofort servieren. 
7. Wer mag gibt noch etwas frisch geriebenen Parmesan dazu. 

Perfekt dazu passt noch ein schöner frischer Salat! 

Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende!