Erfrischende Erdbeertorte

Bevor die Erdbeerzeit zu Ende geht, möchte ich Euch noch ein leckeres und einfaches Rezept für eine Erdbeertorte geben. Die Torte ist einfach super an heißen Tagen, da sie sehr erfrischend ist.

Zutaten:

• 1 Biskuitboden (selbstgemacht - siehe Link)
• 750g Erdbeeren (waschen und putzen)
• 1 Pck. Dr. Oetker Quarkfein Vanille
• 200g kalte Schlagsahne
• 250g Magerquark
• 2 Päckchen Tortenguss (gerne mit Erdbeergeschmack)
• 6 gestr. EL Zucker
• 500ml Wasser

Zubereitung:

1. Den Biskuitboden wie beschrieben in einer Springform (bitte mit Backpapier unter dem Teig) backen und auskühlen lassen. Das Backpapier abziehen.
2. Den Boden auf eine Tortenplatte legen und um den Boden einen Tortenring (ein sauberer Springformrand geht auch) stellen.
3. 1/3 der Erdbeeren in kleine Stücke schneiden. 
4. Das Quarkfein nach Packungsanleitung zubereiten, aber statt Milch mit Sahne zubereiten. 
5. Die Creme auf dem Boden glatt streichen und die klein geschnitten Erdbeeren darauf verteilen. Dabei 1 cm Rand frei lassen, leicht andrücken und für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. 
6. Die übrigen Erdbeeren halbieren und mit der Schnittfläche nach oben dachziegelartig im Kreis auf den Kuchen legen. 
7. Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und auf den Erdbeeren verteilen. 

Gutes Gelingen!!!!!