Spargel italienisch - mal eine Abwechslung zur Sauce Hollandaise!

Irgendwie hatte ich mal Lust auf Spargel in Kombination mit Kirschtomaten. Als ich am Markt einkaufen war, hat mich der Rucola angelacht. Also schwupps, Spargel, Rucola und die Tomaten eingekauft, da die Idee zum " Spargel italienisch" geboren war.  Das Rezept ist mal was anderes als Spargel mit der berühmten Sauce Hollandaise. Als Beilage gibt es einen Rucolasalat und dazu passt gut Chiabatta oder ein Fladenbrot.

Zutaten für 2 Personen:

• 1kg Spargel (ich nehme immer Klasse 2)
• 250 g Kirschtomaten
• 1 Knoblauchzehe
• etwas Olivenöl
• 1/2 Bund Rucola
• 2 EL Balsamico-Essig
• 2 EL Wasser
• Salz, Pfeffer, etwas Zucker
• Pinienkerne
• 1 Chiabatta oder Fladenbrot

Zubereitung:

1. Spargel schälen und im kochenden Salzwasser 15 bis 17 Minuten bißfest kochen. 
2. In der Zwischenzeit den Rucola waschen und aus dem Balsamico, etwas Olivenöl, dem Wasser, Salz. Pfeffer und Zucker eine Vinegrete herstellen und unter den Rucola heben. 
3. Die Kirschtomaten waschen und halbieren, den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Knoblauch im erhitzten Olivenöl andünsten und die Kirschtomaten dazugeben und 2-3 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer leicht abschmecken. 
4. Den Rucolasalat auf einem Teller anrichten. Daneben den Spargel legen und die Kirschtomaten darübergeben. Über das ganze einige Piniengerne geben. 

Und schon ist das leckere Spargelgericht fertig! 

Bis bald!

Eure Siggi