Der Discounter meines Vertrauens hatte heute eine Kiste Aprikosen im Angebot und da ich so einen Käsekuchen Hunger hatte, habe ich einfach beides kombiniert.
Hier das Rezept:
Zutaten:
- 4 Eiweiß (Größe M)
- 200g weiche Butter oder Margarine
- 175g Zucker
- 1 Pk Vanillinzucker
- geriebene Zitronenschale
- 4 Eigelb
- 750g Magerquark
- 200g Frischkäse
- 25g Weizenmehl
- 50g Hartweizengrieß
- 1 Pk Käsekuchenhilfe
- Saft von 1 Zitrone
- Aprikosen gewaschen und in Spalten geschnitten
- Boden einer Springform fetten und mit Backpapier belegen
- Ofen vorheizen (Ober-und Unterhitze 170Grad, Umluft 150Grad)
Zubereitung:
Eiweiß in einem Rührbecher steif schlagen.
Butter oder Margarine geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillinzucker, Zitronenschale und Eigelb unter Rühren zufügen. Quark und Frischkäse unterrühren.
Meld mit Grieß und Käsekuchenhilfe mischen und abwechselnd mit dem Zitronensaft unter die Quarkmasse rühren. Zum Schluss den Eischnee mit Hilfe eines Schneebesens unter die Masse heben.
Die Hälfte der Quarkmasse in die Springform füllen, Aprikosenspalten auf die Masse legen. Ich habe diesmal auch noch ein paar Himbeeren dazu gelegt. Die zweite Hälfte der Masse einfüllen und oben drauf nochmals Aprikosenspalten verteilen.
Denk Kuchen etwa 60-65Minuten im unteren Drittel des Backofens backen. Kuchen noch 15min im ausgeschalteten Backofen stehen lassen. Den Rand mit einem Messer von der Springform lösen und den Kuchen in der Form erkalten lassen.
Man kann den Kuchen auch gut mit Rosinen, 1 Dose Mandarinen, Schokotröpfchen, etc. füllen. Diese dann einfach komplett in die Quarkmasse einrühren und alles gemeinsam in die Springform füllen.
Ich habe diesmal nach dem Backen noch Himbeeren oben drauf gelegt und über das ganze einen klaren Tortenguss gemacht, damit die Aprikosen und Himbeeren oben nicht so austrocknen.
Quelle: Dr. Oetker website: http://www.oetker.de
